Температура в винном шкафу

В настоящее время винные шкафы встречаются с одной и с несколькими температурами для сохранения вин. При этом винные шкафы, где вино сберегается при неизменной температуре, носят название однотемпературных (либо монотемпературных).

В большинстве случаев, температуру можно устанавливать в значительном диапазоне, определенном производителем. Существуют варианты таких шкафов, в которых имеется возможность устанавливать температурный режим для хранения вина от 3 градусов Цельсия до 22 градусов Цельсия выше нуля. В двухтемпературных винных шкафах можно поддерживать две зоны с неодинаковыми условиями сбережения для разнообразных сортов вин.

Первая зона предусматривает сбережение красных сортов вин при температуре от 10o С до 18o С (владелец самостоятельно может установить, к примеру, 14o С). А вторая зона служит для содержания белых сортов вин при температуре от 6o С до 10o С (владелец также выбирает по собственному желанию, к примеру, 9o С). В трехтемпературных вариантах можно создать три зоны для сбережения трех сортов виноградного напитка, в частности, белых, красных и розовых. В первой зоне следует выставить необходимую температуру для приготовления к столу белого вина 10oС, во второй для продолжительного сбережения красного вина от 10oС до 14oС, а в оставшейся зоне установить температуру для белых, розовых сортов и шампанского 8oС. Многотемпературными, традиционно, называют такие разновидности винных шкафов, в которых возможно поддержание свыше трех температурных режимов с неодинаковыми условиями сбережения для различных сортов вин.

Существуют варианты специальных шкафов, где можно создать шесть зон с разными температурными режимами. В частности: 7oС для шампанского, 9oС для молодого розового вина, 10oС для сухого белого вина типа алиготе, 14oС для десертных белых вин и сухих красных вин типа каберне и шардоне, 16oС для десертных красных вин. Поддержание предложенных cомелье (экспертов по винам) условий сбережения бутылок в специальном шкафу гарантирует сбережение характерного для каждого сорта вина собственного неповторимого вкуса и аромата.