Праздник Божоле Нуво

Немногим известно, что французы зачастую характеризуют "Божоле" как "жизнерадостное и смелое вино". На самом деле его насыщенный, и в какой-то мере резковатый привкус появляется в результате отличительного своеобразия его производства – процесс изготовления весьма тщательный и рассчитан до минут.

Потому как, когда сливаешь вино лишь на час прежде назначенного срока, чем необходимо, тогда вино станет чересчур слабым и неокрашенным. А когда, наоборот, передержать и выполнить это на 3 часа позднее, то такое вино станет мутным и чересчур терпким. Необходимо упомянуть, что старинный обычай отмечать праздник Божоле Нуво появился в XIX столетии у виноделов провинции Божоле. Виноград на плантациях этой провинции поспевал раньше остальных, поэтому к сбору урожая приступали раньше по сравнению с иными территориями. При этом биохимические процессы ферментации винограда происходили в ходе его перевозки на грузовых судах по реке Соне либо телегами в поселки Лиона.

Таким образом, в результате непродолжительного периода созревания Божоле, оно сберегает мягкость и запах, весьма отличающийся от урожая к урожаю, что обусловлено климатическими факторами. В прошлые времена в течение торжества вино лилось «непрерывным потоком» – им наполняли особенные бутылки, которые назывались "pot". В первой половине XIX столетия такие бутылки имели объем 1 литр, и зачастую назывались «Лионская бутылка» («Pot Lyonnais») либо «Городская бутылка» («Pot de ville»). Однако затем емкость бутылки снизили до сегодняшнего обычного 46 cl. Правда такие изменения спровоцировали едва ли не вооруженное восстание среди коренных квартальных любителей выпить, ведь они почувствовали себя обделенными и обведенными вокруг пальца. Тем не менее, в течение долгих лет у французов это один из излюбленных народных торжеств.

В ресторанах и маленьких кафе проводят соревнования на «наилучший кувшин», «драгоценную бутылку». Кроме того существуют еще различные справочники по кафе - божоле, которые печатаются повсеместно. А в конце прошлого столетия данное торжество покидает границы Франции, переходя и в другие страны.